|
|
Zalm Met Groene En Witte Asperges
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 gr verse gefileerde zalm,zout,vers gemalen peper,citroensap,8 witte en 8 groen korenaar asperges,20 gr boter.
dressing:10 eetl olijfolie,2 eetl citoensap,2 eetl dilleazijn, 1 grote eetl vers fijngehakte dille, zout peper uit de molen.
Voorbereiding:
Als je de ruimte hebt alls klaar zetten,je ziet dan ook snel of je wat mist,servies schoon ed.
Bereidingswijze:
Bestrooi de borden met peper en zout en besprenkel met citroensap , leg de dun gesneden zalm op de spiegel van het bord bestrooi weer met peper en zout,zet de borden in de koelkast.
zet de schillen en afsnijsels met koudwater en zeezout op,langzaam aan de kook laten komen.Schep schillen uit de pan.Voeg 20 gr boter aan kookvocht en kook de witte asperges eerst en daarne de groene beetgaar.
verwarm de olijfolie met de azijn,citoensap tot het lauw is, roer dille erdoor en breng de dressing verder op smaak met peper en zout.
|
|
|